Técnica perfecta para cortar cebolla

Ingredientes

• Cebollas frescas
• Cuchillo de chef bien afilado
• Tabla de cortar

Preparación

1. Prepara tu espacio: Asegúrate de tener un cuchillo bien afilado (un cuchillo sin filo aplasta la cebolla y libera más gases que causan lágrimas) y una tabla de cortar estable.
2. Corta la cebolla por la mitad: Corta la cebolla longitudinalmente de polo a polo (de raíz a punta), dejando la raíz intacta. Retira la piel exterior.
3. Haz cortes horizontales: Con la cebolla apoyada en su lado plano, haz 2-3 cortes horizontales hacia la raíz, sin llegar a cortarla completamente. Esto ayudará a obtener cubos uniformes.
4. Haz cortes verticales: Realiza cortes verticales desde la punta hacia la raíz, siguiendo las líneas naturales de la cebolla. Mantén la raíz intacta para que la cebolla no se desarme.
5. Corta en cubos: Finalmente, corta perpendicular a los cortes anteriores para obtener cubos uniformes. Desecha la parte de la raíz al final.

Consejos del chef

Enfría la cebolla en el refrigerador por 30 minutos antes de cortarla. El frío reduce la liberación de gases irritantes.

Enciende el extractor de la cocina o corta cerca de una ventana abierta para que los gases se dispersen.

Un cuchillo bien afilado es esencial: aplasta menos las células de la cebolla y libera menos compuestos que causan lágrimas.

Si cortas muchas cebollas, usa gafas de natación. Puede verse gracioso, pero funciona perfectamente.